ESPRESO KAFE
- Tople šoljice. Ukoliko je hladna zbog pranja – obavezno je ugrejati toplom vodom i zatim obrisati. Nikako ne servirati kafu u hladnu šoljicu.
- Tacne moraju, kao i šoljice, biti čiste i uredne. Tacne su uvek hladne, tj ne greju se.
- Kašičice su metalne, oprane i obrisane, pa tek tada odložene tj poslužene uz kafu.
- Espreso se servira bez salvetice ispod šolje, sa dva šećerića i metalnom kašičicom (osim ako gost drugačije ne traži)
- Kapućino se servira sa suvom penom, koja štrči iznad šolje.
- Espreso sa mlekom se servira tako da količina kafe i mleka dođe do gornje ivice šolje, tj tako da šolja bude puna, bez obzira da li je mala ili velika.
- Makijato se servira sa mlečnom penom, tako da šolja bude puna ili preko toga.
DOMAĆA KAFA
- Nije neophodno da šoljica bude topla, ali je korisno.
- Količina kafe koja se stavlja u jednu dozu kafe je do vrha puna kašičica, koliko god može da se u nju zahvati.
- Kafa se servira bez salvetice ispod šolje, sa dva šećerića, ratlukom nabodenim na čačkalicu, i metalnom kašičicom (osim ako gost drugačije ne traži)
NES KAFA
- Nes kafu spremamo tako što u čašu predviđenu za to sipamo 0.02 vode i kesicu nes kafe. Taj odnos je vaćan jer se mućenjem sa toliko vode dobija čvrsta pena koja ne moće da iscuri iz čaše kada čašu okrenemo, i to je ujedno i merilo koliko se nes muti.
- Nakon mućenja, u nes sipamo isključivo mleko, hladno ili toplo.
- Ukoliko neko želi nemućen nes, u čašu se sipa samo kesica nesa, i ostatak se dopuni mlekom (ili vodom ako to gost zahteva).
OSTALO
- U slučaju da gost traži mlekce uz kafu, ono se servira na tacni, uz ostalo.
- U slučaju da gost traži mleko sa strane, ono se sipa u malu keramičku latijeru.